[요리/한식] 비오는 날엔 땡기는 맛있는 전 추천 | 배추전

안녕하세요, 츄느(CHUNNEE)입니다 :)

 

오늘같이 비가 오는 날에 꼭 먹고 싶은 메뉴가 있습니다. 전과 막걸리, 생각보다 너무 많이, 자주 땡기는 메뉴라 한번 만들어 보았습니다.

다른 전도 맛있지만 개인적으로 신선하고 간단하면서 맛있는 배추전을 소개하려고 합니다.ㅎㅎ

▲ 배추전 완성본

만드는 방법

1. 신선한 알배추와 각종 가루들을 준비한다. (씻긴다. 알배추)
2. 부침을 만든다.(비율, 간이 중요하다)

3. 알배추를 담근다.

4. 굽는다. (전을 부친다.)
5. 그릇에 담고 찍어 먹는다. 끝!

 

▲ 배추전 요리 과정(전 부치기)

준비물

알배추, 밀가루, 부침가루, 감자전분, 물(2:2:0.5:1.5), 식용유
*개인의 기호에 따라 야채, 간, 음식 색깔, 부드러움 정도, 점도 등을 조절할 순 있습니다.

나만의 팁 그리고 이유

▲ 배추전 재료(신선한 알배추, 가루들, 섞기)

 

배추전을 종종 먹다 보니 저만의 노하우도 생겼습니다.

꿀팁 1)

배추의 물기를 짜냅니다. 물기를 짜냈을 때 물에 의해 축 처지지 않고, 반죽의 간이 변할 수도 있습니다. 또한 기름과 융화가 안되어 불을 활용할 때 위험할 수 도 있어요.

꿀팁 2)

감자전분을 조금 넣어요. 감자 전분은 반죽의 윤기와 응집력을 향상할 수 있기 때문에 전을 먹을 때 반죽이 풀어지는 것을 막을 수 있습니다.  생각보다 유용해요.

사실 감자전분이나, 밀가루 없이도 부침가루 만으로도 충분한 맛을 낼 수 있어요. 그리고 반죽은 최대한 덩어리 지지 않게 저어주는 것이 중요합니다.!!

 

꿀팁 3)

구울 때 적셔진 배추만으로는 배추에 스며들기 어려운데 손가락에 따라온 반죽을 떨어뜨려 골고루 반죽이 묻을 수 있게 해 줍니다.  생각 보다 더 골고루 묻어 있어 배추와 반죽의 조화를 더 잘 느낄 수 있습니다.

 

 

꿀팁 4)

마지막으로 초고추장입니다. 간장도 좋지만 초고추장과 배추전의 조화는 상당합니다. 담백한 배추전에 매콤 새콤한 적절한 간이 되어요. 

 

그럼 배추도사는 이만 가보려고 합니다. 저는 오늘도 비 오는 날이라 전과 함께 막걸리를 꺼냈습니다. 비오는 날 가끔 땡기는 전, 특히 배추전은 저만의 레시피가 더해져 더욱 맛있는 메뉴로 탄생했습니다. 다들 한 번 체허해보세요 ㅎㅎ 감사합니다.!